5 faktów o tłuszczach trans, które warto znać

Tłuszcze trans – czym są, w jakich produktach spożywczych są zawarte, czy zawsze są szkodliwe?

1. Sztuczne izomery trans.

Zawartość naturalnych izomerów trans w produktach spożywczych to 3-5%. Naturalnym źródłem tłuszczów trans są: mleko, tłuste produkty mleczne, mięso przeżuwaczy. Naturalne izomery nie stanowią jednak żadnego zagrożenia dla naszego zdrowia. Szczególną uwagę należy zwrócić na sztuczne tłuszcze trans, powstające w procesie uwodornienia w wysokiej temperaturze, które są przyczyną różnych groźnych chorób.

2. Jak powstają sztuczne izotermy trans?

Przyjrzyjmy się zwykłej margarynie. Podczas jej produkcji dochodzi do uwodornienia (utwardzenia) olejów roślinnych. Podczas tego procesu podgrzane molekuły oleju roślinnego wiążą się z cząsteczkami wodoru, w wyniku czego powstaje utwardzony kwas tłuszczowy.

Jakie produkty zawierają tłuszcze trans? Olej słonecznikowy, chipsy, płatki kukurydziane, ciastka, herbatniki, produkty czekoladowe, zupy w proszku, koncentraty zup i sosów, frytki, chleb. Tłuszcze trans zawierają również potrawy, smażone w oleju.

3. Im mniej, tym lepiej.

W Polsce producenci nie mają obowiązku informowania o zawartości tłuszczów trans na opakowaniach swoich produktów. Natomiast obowiązek informowania o zawartości izomerów trans wprowadzono już np. w Danii, Kanadzie i Rosji. W Kanadzie zawartość izomerów trans nie może przekraczać 2-5% w zależności od produktu, natomiast w Danii i Rosji – 2%.

4. Tłuszcze trans są niebezpieczne.

Tłuszcze trans są uznawane za najbardziej szkodliwy dla zdrowia typ kwasów tłuszczowych. Tłuszcze trans zwiększają ryzyko nowotworów. Jak wynika z licznych badań naukowych, tłuszcze trans podwyższają stężenie złego cholesterolu i odpowiedzialne są za wzrost ryzyka chorób układu sercowo-naczyniowego. Na dodatek obniżają poziom dobrego cholesterolu we krwi.

Ponadto izomery trans zwiększają ryzyko depresji, cukrzycy typu 2 i mogą być groźne dla kobiet w ciąży i dziecka. Pamiętaj, że zawsze i we wszystkim potrzebny jest umiar. Całkiem niedawno naukowcy udowodnili, że nie wszystkie tłuszcze trans są szkodliwe. Naturalne izomery trans, zawarte w mleku i wołowinie są bardzo zdrowe. Jak wynika z badań naukowych, izomery trans, zawarte w mięsie przeżuwaczy, zmniejszają ryzyko choroby niedokrwienia serca i nowotworów.

5. Włącz do swojej diety naturalne tłuszcze.

Każdy z nas powinien codziennie dostarczać swemu organizmowi odpowiednią ilość zdrowych kwasów tłuszczowych wielonienasyconych i nienasyconych, które występują między innymi w awokado, rybach, kukurydzy, siemię lnianym, oliwie z oliwek, oliwkach, pistacjach, kapuście, rzepaku, fasoli.