Bazylia – zastosowanie w kulinarii
Zadziwiająco aromatyczna roślina co ma nazwę bazylia z rodziny traw miętowych najpierw wykorzystywała się jak lekarstwo. Olejki eteryczne, które są obecne w wonnych listkach, mają przeciwbólowe i przeciwzapalne właściwości, które dosyć szeroko stosowali w praktyce za czasów starych aptekarzy i lekarzy. W kulinarii bazylia zaczęła wykorzystać się później, lecz wynik jej stosowania w pokarmie był na tyle zdumiewający, że popularność tej trawy rosła z każdym dniem, bardzo szybko nabierając obrotów.
Bazylia cytrynowa – zastosowanie
Istnieje kilka odmian bazylii, które obecnie szeroko wykorzystują się dla aromatyzacji potraw kulinarnych i nadania im szczególnego smaku. Najbardziej rozpowszechnione są warzywna zielona i fioletowa bazylia. Lecz czasami wykorzystuje się i natka bazylii z cytrynowym aromatem. Takie listki z cytrusową nutką pięknie tonują smak rybnych potraw i dań z owoców morza, a także wykorzystują się dla przygotowania sosów, najbardziej odpowiednich dla dopełnienia darów morza.
Bazylia suszona – zastosowanie
W kulinarii w również wykorzystują jak świeże liście bazylii tak i suszone, które w pełnej mierze zachowują wszystkie aromatyczne i cenne właściwości. Dla ich robienia świeże liście wysuszają w ściemnionym, ciepłym miejscu daleko od promienia słonecznego.
Suszoną bazylię dodają do rozmaitych potraw, do tankowań do sałatek, marynat i sosów, a także przygotowują ziołowe herbaty. Dowolne danie, doprawione suszonymi liśćmi bazylii, nabywa niepowtarzalny, oryginalny smak, który zawsze będzie przyjemny, nawet przy częstym użytku.
Suszoną bazylię pięknie uzupełniają pastę, pizzę, potrawy ze świeżych pomidorów i innych warzyw, a także różne zupy i nawet niektóre desery.
Bazylia – zastosowanie w konserwacji
W ostatnim czasie bazylię wszystko częściej dodają do marynat przy konserwacji warzyw, a czasami i owoców. Niemało przepisów, w których liście bazylii dominują nad drugimi aromatycznymi i smakowymi dokładkami albo całkiem ich zamieniają. Niepowtarzalny korzenny pikantny aromat bazylii z cierpkimi nutkami nada pomidorom, czy ogóreczkom szczególnego smaku, którego nie wolno domagać się przez użycie innych przypraw.
Niemałą wartością również będą przy konserwacji i bakteriobójcze właściwości bazylii, które zagrają rolę konserwantu.
Zastosowanie bazylii jak przyprawy do mięsa
Świeże liście bazylii – nie tylko niezastąpiony komponent sałatek, a także pierwszych i drugich potraw. Bez nich, zwłaszcza na Kaukazie, nie podadzą szaszłyków. Tam korzenną trawę dodają praktycznie do wszystkich potraw z mięsa. W suszonym wyglądzie, lecz bazylia powinna nieodmiennie być obecna w nich, napełniając smak mięsnego dania pikantnymi farbami i oszałamiającym smakiem.
W tym samym celu we Włoszech przygotowują ze świeżej bazylii sos "Pesto", którym uzupełniają większość mięsiw. We francuskiej kuchni również istnieje mnóstwo wariacji sosów do mięsa z dodaniem bazylii, bez których dania tracą swój powab i apetyczny smak.
Dla zastosowania świeżej bazylii w pokarmie jej nie rekomendują rozdrabniać nożem. Najlepiej podrzeć listki rękami, tak one będą jeszcze mocniej pachnieć, wydzielając zadziwiający aromat. Również trzeba dodawać świeżą bazylię na końcu przygotowania, jeśli chodzi o termiczną obróbkę. Przy zastosowaniu suszonej bazylii dla sosów, czy różnych tankowań, jej należy przeciwnie dodać zawczasu i dać czas należeć się, żeby fantastyczny aromat potrafił otworzyć się w całości.
20 najładniejszych Żydówek świata 
TOP 8 najbardziej śmierdzących produktów i potraw z całego świata
10 najwyższych aktorów Hollywood
8 najładniejszych dzieci świata 
© Orphus