Duma kuchni francuskiej – serowa zupa z białym winem

Gorąca, delikatna emulsja z sera i bulionu – to po prostu święto kuchni francuskiej. Przygotować zupę jest dość łatwo, z tym przepisem sprawi się każdy.

Składniki:

• bulion z kurczaka – 500 ml;
• ser –75 g;
• białe wino wytrawne – 75 ml;
• mąka pszenna – 1 łyżka;
• żółtko – 2 szt.;
• masło – 30g;
• śmietana – 2 łyżki;
• czosnkowy olej – 1 łyżka;
• gałka muszkatołowa (proszek) – na końcu noża;
• pietruszka dla ozdoby;
• bagietka – 1 szt.;
• sól i czarny mielony pieprz – do smaku.

Sposób przygotowania

1. Bagietkę pokrójcie w cienkie plastry, nasmarujcie je czosnkowym olejem i wyślijcie do zawczasu rozgrzanego piekarnika na 5–10 minut.
2. Masło roztopcie w rondelku. Dodajcie mąkę i z lekka ją obsmażcie.
3. Wlejcie do rondla gorący bulion z kurczaka. Wymieszajcie trzepaczką, żeby nie pozostało grudek.
4. Dodajcie wino. Doprowadźcie zupę do wrzenia, a potem gotujcie jeszcze w ciągu 5 minut. Następnie zdejmijcie z ognia.
5. Ser natrzyjcie na tarce i dodajcie do zupy. Dobrze wymieszajcie potrawę, aż ser w całości się roztopi.
6. Żółtka połączcie ze śmietaną. Wymieszajcie otrzymaną masę i wlejcie ją do zupy. Aktywnie mieszajcie wszystko trzepaczką.
7. Dodajcie gałkę muszkatołową. Posólcie i popieprzcie.
8. Trochę nagrzejcie zupę. Przed podaniem ubierzcie gałęzią pietruszki i grzankami.

Bon appetit!