Marynata do indyczki, co zrobi mięso ptaka aromatycznym i soczystym
Dziś rozpatrzymy, jak przygotować prawidłową i smaczną marynatę do indyczki dla zapiekania jej całkiem, a także zaproponujemy warianty zamaczania ptaka porcjami, czyli kawałeczkami.
Marynata do indyczki w piecyku w folii całkiem
Składniki:
- woda filtrowana – 4,5 l;
- sól – 100-120 g;
- cukier – 120 g;
- laska cynamonu – 1 szt.;
- liście lauru – 2-3 szt.;
- groszki kolendry – 15 g;
- cebula – 120 g;
- marchew – 120 g;
- jedna duża główka czosnku;
- jedna duża pomarańcza;
- pąki goździka – 10 szt.;
- mielony czarny pieprz – 10 g;
- masło – 120 g.
Przygotowanie
Przystępując do marynowania indyczki naturalnie trzeba zawczasu ją przemyć. Dla marynaty w jednym litrze podgrzanej do wrzenia wody rozcieńczamy cukier i sól, rzucamy groszki kolendry, laskę cynamonu, listki lauru, gotujemy blisko minuty i dolewamy jeszcze trzy z połową litry już zimnej wody. Mieszamy otrzymaną solankę, dodajemy oczyszczoną i pokrojoną na okrągłe kółka cebulę i marchew i pogrążamy do otrzymanego płynu mięso indyczki. Marynata musi w całości pokryć ptaka.
Ilość składników w recepturze jest wskazana dla tuszy indyczki wagą w przybliżeniu pięć kilogramów. Jeśli tusza indyczki jest większa albo objętość naczynia, w którym ona będzie marynowała się, zażąda większą ilość płynu. Należy przygotować dodatkową porcję marynaty.
Po to, żeby maksymalnie polepszyć smak gotowej potrawy należy wytrwać ptaka w marynacie niemniej dwóch dób. Przy czym rozmieszczamy naczynie z indyczką w chłodnym miejscu przy temperaturze nie więcej pięciu stopni powyżej zera.
Zamarynowaną tuszę obcieramy od wilgoci papierowymi ręcznikami, oliwimy śmietankowym miękkim, zawczasu mieszanym z mielonym czarnym pieprzem masłem i zawieramy gomółką do góry na deko, które zawczasu będę wyścielały kilku dosyć długimi listami folii.
Pomarańczę opuszczamy do wrzątku na parę minut, a potem wycieramy do sucha i nadziewamy pąkami goździka, tzn. po prostu wstawiamy ich do płodu. Główkę czosnku oczyszczamy od górnej łupiny i nie rozbierając na ząbki kroimy w poprzek na dwie części.
Pomarańcza z goździkiem i czosnek umieszcza się do środka ptaka, a potem podwijamy listy folii i zapieczętowujemy ich maksymalnie szczelnie. Przygotowujemy indyczkę pierwsze trzydzieści minut przy maksymalnej temperaturze, a potem obniżamy do 180 stopni i zapiekamy w ciągu czterech godzin. Po tym podwyższamy temperaturę znów do maksimum, odwracamy w całości folię i dajemy ptakowi przyrumienić się w ciągu trzydziestu minut.
Marynata do indyczki z miodem i gorczycą
Składniki:
Rozliczenie na 1,5 kg indyczki:
- miód kwiatowy – 110 g;
- gorczyca – 35 g;
- gorczyca francuska – 55 g;
- rafinowany olej roślinny – 20 ml;
- ocet balsamowy – 35 ml;
- sól – według smaku.
Przygotowanie
Dla przygotowania marynaty mieszamy wszystkie komponenty z listy składników i dajemy należeć się dziesięć minut i wymienić się smakami. Taka marynata podejdzie dla zamaczania porcji kawałków indyczki. W nich zawczasu należy zrobić głębokie przekłucia nożem, dla lepszego przenikania korzennego płynu do włókien. Potem, jak kawałki indyczki już będą w całości naoliwione marynatą, dajemy im postać w ciągu trzech-siedmiu godzin dla nasycania, a potem możemy przystępować do późniejszego przygotowania. Idealnie zapiec takiego ptaka w piecyku, lecz można i obsmażyć, a potem ugotować na patelni.
Smaczna marynata do indyczki z kefiru
Rozliczenie na 1,5 kg indyczki:
- kefir – 650 ml;
- jabłko – 1 szt.;
- mieszanka włoskich suchych traw – 1 st. łyżka bez zjeżdżalni;
- papryka mielona – 1 st. łyżka bez zjeżdżalni;
- mielony pieprz – według smaku;
- sól – według smaku.
Przygotowanie
Żeby przygotować smaczną marynatę do indyczki do kefiru dodajemy włoskie trawy, paprykę, pieprz i sól, wyciskamy przez prasę ząbki czosnku, dodajemy pokrojone na drobne kawałeczki oczyszczone jabłuszko i mieszamy. Pogrążamy do otrzymanej mieszanki kefiru kawałki indyczki i zostawiamy w marynacie na siedem godzin.
Szok: student pokazał 25 selfie ze swojej przemiany z mężczyzny w kobietę
15 zdań, które mówimy swojemu kotu
Mistrz Photoshopa dodaje siebie na zdjęcia gwiazd. Efekty są komiczne 
20 najładniejszych Żydówek świata 
© Orphus