• Moda
• Turystyka
• Gwiazdy
• Ezoteryka
• Fitness
• Psychologia i stosunki
• Dom
• Macierzyństwo
• Uroda i zdrowie
• Jedzenieеще ▼

• Smaczne artykuły
• Kuchnie świata
• Kuchenne pomocniki
• Desery
• Napoje
• Robienia zapasów
• Gospodyni na notatkę
• Przygotowujemy dla dzieci

Przyprawa curry – przepis

Pod curry zazwyczaj rozumieją suchą mieszankę, harmonijnie dobranych przypraw, która dosyć szeroko wykorzystuje się w wielu kuchniach, zwłaszcza w indyjskiej, tajskiej i japońskiej. Na podstawie curry przygotowują rozmaite sosy, pasty i skomplikowane dania. Przepisy niektórych z nich proponujemy niżej.

Sos curry – indyjski przepis w domowych warunkach

Składniki:

• proszek curry – 1 łyżka;
• cebula – 60 g;
• niewielki czosnkowy ząbek - 0,5 szt.;
• jabłko – 60 g;
• masło śmietankowe – 2 łyżki;
• mąka pszenna – 3 łyżki;
• pasta pomidorowa – 10 g;
• rodzynki bez pestek – 20 g;
• imbir korzeń natarty – 10 g;
• wiórka kokosowa – 15 g;
• bulion – 340 ml;
• sól kamienna.

Przygotowanie

Najpierw zwalniamy od łupiny cebulę i czosnek, kroimy warzywa i obsmażamy w roztopionym maśle do miękkości. Teraz dodajemy mąkę i proszek curry i smażymy mieszankę, mieszając do sypkiej tekstury. Dodajemy do naczynia pastę pomidorową, mieszamy do równomiernego podziału komponentów między sobą, zdejmujemy pojemność z ognia i zostajemy zawartość chłodnieć.

Na następnym etapie wlewamy do podsmażania gorący bulion i rzetelnie mieszamy. Teraz dodajemy przetarte jabłuszko, zawczasu oczyściwszy go od skórek, wsypujemy przemyte rodzynki, kokosową wiórkę, korzeń imbirowy, solimy sos według smaku i gotujemy na umiarkowanym ogniu przy okresowym mieszaniu w ciągu pół godziny.

Na życzenie sos curry można pokroić za pomocą blendera przed przedstawieniem.

Pasta curry – przepis przygotowania

Składniki:

• proszek curry – 3 łyżki;
• mąka pszenna – 140 g;
• cukier – 10 g;
• bulion – 1 łyżka;
• woda – 240 ml;
• pieprz ostry i mielony czarny;
• sól kamienna.

Przygotowanie

Pasta curry wykorzystuje się dla dodania do różnych tematycznych japońskich potraw albo może wykorzystywać się po prostu jak sos dla mięsa. Przygotowuje się ona niezwykle prosto i szybko. Podgrzewamy do wrzenia wodę, dodajemy bulion, sól, cukier i proszek curry i przegotowujemy w ciągu półtora minut. W ciągu tego czasu w niewielkiej ilości wody rozcieńczamy mąkę i wlewamy przy nieprzerwanym mieszaniu do wrzącej wody z curry. Dodajemy pieprz według smaku, nagrzewamy do wrzenia i gotujemy do gęstnienia, potem zdejmujemy z ognia i dajemy ochłonąć.

Japońskie curry – przepis

Składniki:

• mięso (miąższ kury, wieprzowiny czy cielęciny) – 400 g;
• cebula – 130 g;
• olej roślinny – 40 ml;
• marchew – 190 g;
• ziemniaki duże – 2 szt.;
• jabłko drobne słodkie – 1/2 szt.;
• korzeń imbirowy – 20 g;
• bulion – 890 ml;
• przyprawa "Massala" – 1 łyżka;
• mielony pieprz czarny i sól kamienna;

Dla mieszanki curry:

• proszek curry – 1 łyżka;
• masło śmietankowe – 4 łyżki;
• mąka pszenna – 0,25 szklanki;
• ketchup – 45 g;
• przyprawa "Massala" – 1 łyżka;
• sos "tonkacsu" – 3 łyżki.

Przygotowanie

W nagrzanej patelni na oleju roślinnym smażymy pokrojoną cebulę, a przez siedem minut dodajemy rozdrobniony imbirowy korzeń i smażymy jeszcze w ciągu kilku minut. Teraz zakładamy narąbane kostkami dwa na dwa mięso, obsmażamy do przemiany koloru, potem dodajemy kubka oczyszczonej marchwi i smażymy danie jeszcze kilku minut. Teraz wlewamy gorący bulion, dajemy zawartości naczynia zakipieć i gotujemy, zależnie od tego który gatunek mięsa wykorzystuje się, od dziesięciu do czterdzieści minut. Dla kury wyznaczamy minimalny czas, a cielęcinę przygotowujemy po maksimum.

Nie tracąc czasu przygotujemy mieszankę curry. Dla tego smażymy na roztopionym oleju mąkę do kremowego odcieniu, potem wsypujemy massalę, proszek curry, dodajemy tonkacsu i ketchup, mieszamy i jeszcze trochę nagrzewamy przy nieprzerwanym mieszaniu do maksymalnie możliwej jednorodnej tekstury mieszanki.

Do ugotowanego mięsa zakładamy naszatkowane oczyszczone ziemniaki, przetarte jabłuszko i gotujemy do pełnej gotowości wszystkich komponentów. Na koniec wodzimy mieszankę curry, mieszamy do pełnego jej rozpuszczenia, nagrzewamy teraz do wrzenia i gęstnienia i możemy podawać danie, uzupełniwszy ugotowanym ryżem.