Ziemniaczane pierożki z kapustą
Jeśli gospodarczo podejść do użycia ziemniaków co pozostały, to można bez szczególnych kulinarnych przyzwyczajeń i za krótki okres czasu przygotować autonomiczną potrawę. Ziemniaczane piure z dodaniem do niego jajek i mąki przekształca się na podstawę ziemniaczanych pierożków. Nadzieniem dla nich mogą posłużyć rozmaite ingredienty, na przykład duszona świeża, czy kiszona kapusta, mięsny, czy rybny farsz, grzyby, warzywa. Rozpatrzymy kilka przepisów ziemniaczanych pierożków z kapustą i sposobów ich przygotowania.
Jak przygotować ziemniaczane pierożki z kapustą na patelni?
Składniki:
- ziemniak – 2 kg;
- jajko – 2 szt.;
- kapusta – 1 kg;
- mąka – 250 g;
- olej roślinny – 100 ml;
- marchew – 300 g;
- cebula – 300 g;
- pomidorowa pasta – 50 g;
- bobkowe listki – 2 szt.;
- pieprz wonny groszkiem – 3 szt.;
- sól – według smaku.
Przygotowanie
Myjemy ziemniak i gotujemy w rondlu z wodą do gotowości. Kiedy ziemniak gotuje się przygotowujemy nadzienie dla pierożków. Na rozgrzaną patelnię z dodaniem niewielkiej ilości oleju roślinnego wykładamy drobno naszatkowaną kapustę i obsmażamy. Tłumaczymy kapustę do rondla, lepiej kociołka. Przepuszczamy przez dużą tarkę oczyszczoną marchew i kroimy kostkami cebulę i również odprawiamy do kotła. Dodajemy pieprz goździkowy, bobkowy list, pomidorową pastę i połowę szklanki gotowanej wody, mieszamy i gasimy pod przykrywką na powolnym ogniu w nurcie trzydziestu-czterdziestu minut. Dajemy kapuście ochłonąć.
Ugotowany ziemniak łuszczymy i przemielamy za pomocą maszynki do mięsa. Niekoniecznie przeprowadzać tą operację za pomocą blendera, ponieważ poruszają się sklejające właściwości.
Roztłukujemy 2 jajka i oddzieliwszy białka od żółtka dodajemy do ziemniaka najpierw żółtko, potem z lekka zbite za pomocą widełek. Potem solimy według smaku i rzetelnie mieszamy. Na stół przesiewamy mąkę i wysypujemy na niego piure. Przyprószając mąką mieszamy do prężnego stanu. Z zagniatania robimy porcje placków, gdzie nakładamy duszoną kapustę. Sformowawszy pierożki smażymy je na patelni do rumianego stanu. Podajemy ze śmietaną.
Pierożki z ziemniaczanego piure z kiszoną kapustą i grzybami
Składniki:
- ziemniak – 1000 g;
- jajko kurze – 3 szt.;
- mąka – 100 g;
- kapusta kiszona – 400 g;
- marchew – 100 g;
- pieczarki – 200 g;
- cebula – 250 g;
- pieprz mielony czarny – według smaku;
- olej roślinny – 80 g;
- przyprawy – według smaku;
- sól – według smaku;
- cukier – według smaku.
Przygotowanie
Oczyszczony ziemniak gotujemy w ciągu 25 minut. Zlewamy wodę i czynimy z ziemniaka piure i dajemy ochłonąć. Potem urażamy jajko, dodajemy mąkę, co przesiewamy, sól i roztłukujemy masę do elastycznego stanu.
Oczyszczoną cebulę kroimy na drobne puchary. Pieczarki rzetelnie przemywamy i kroimy cienkimi prążkami. Kiszoną kapustę próbujemy na smak i jeśli ona jest mocno kwaśna umieszczamy do durszlaka i przemywamy pod bieżącą wodą. Dajemy czas ściec płynowi.
Na rozgrzaną patelnię dodajemy olej roślinny i obsmażamy cebulę w ciągu pięciu minut. Potem dodajemy grzyby i gasimy do gotowości. W rozgrzany olej na drugą patelnię umieszczamy kiszoną kapustę, cukrujemy, przyprawiamy przyprawami według smaku i gasimy w nurcie godziny. Wystygłą grzybową i kapuścianą masę mieszamy, dodawszy według smaku sól i pieprz. Nadzienie jest gotowe.
Z ziemniaczanego piure robimy placki, wkładamy na środek 1 łyżkę stołową nadzienia, wzmacniamy kraje i formujemy owalny pierożek. Smażymy ziemniaczane pierożki w rozżarzonym oleju roślinnym z obu stron do rumianego, pięknego koloru. Podajemy ze śmietaną.
10 najbardziej śmierdzących i drogich serów 
20 najładniejszych Żydówek świata 
TOP 8 najbardziej śmierdzących produktów i potraw z całego świata
TOP 25 najgrubszych ludzi na świecie 
© Orphus